Técnicas y utensilios tradicionales de cocina
“Cocinar en la selva es un acto sagrado: la piedra, el humo y la paciencia tejen el alma del sabor.”
Utilizado para conservar carnes como el sajino, el majaz o el paiche. Se hace sobre parrillas rústicas o directamente sobre piedras calientes.
Técnica emblemática para preparar el Juane, donde los ingredientes se envuelven en hojas y se cocinan al vapor o hervidos.
Técnica ancestral que se basa en procesos biológicos espontáneos, sin intervención industrial. Se utiliza para preparar bebidas tradicionales.