Ajà charapita: el fuego diminuto de la selva «Pequeño como un grano, intenso como el sol del monte. El ajà charapita no solo pica: despierta, alegra y colorea el alma de la comida amazónica.»  🌿 Un poco de historia El ajà charapita (Capsicum frutescens) es un tesoro de la AmazonÃa peruana, reconocido por su […]
Sacha culantro: el perfume verde del monte «En una sola hoja cabe el aroma de la selva entera. El sacha culantro no solo condimenta: despierta la memoria de los fogones y del rÃo cercano.»  🌿 Un poco de historia El sacha culantro (Eryngium foetidum) es una hierba aromática originaria de la AmazonÃa y cultivada
Hoja de bijao: el manto verde de la selva «En su textura suave y aroma fresco, la hoja de bijao guarda siglos de saber. No solo envuelve la comida: la viste de monte y la protege con su piel vegetal.»  🌿 Un poco de historia La hoja de bijao (Calathea lutea) es una planta