La patarashca es uno de los platos más emblemáticos de la Amazonía peruana. Su nombre proviene del vocablo quechua patarashqa, que significa “envuelto” o “doblado”, y refleja el método ancestral de cocinar pescados frescos en hojas de bijao, directamente sobre brasas
El inchicapi es uno de los platos más antiguos y queridos de la Amazonía peruana. Su nombre viene del quechua: inchi (maní) y capi (sopa), y su origen está en los saberes de los pueblos originarios que combinaban lo que daba la chacra con lo que ofrecía el corral.
El juane nace de una fusión entre lo ancestral y lo colonial. Su nombre evoca a San Juan Bautista, patrón de la selva peruana, cuya fiesta se celebra el 24 de junio con danzas, baños rituales en el río y, por supuesto, juanes