Fermentación: la vida que despierta en el silencio «En la quietud del recipiente, la selva respira. La fermentación no solo transforma el alimento: le da un alma nueva, hecha de tiempo, paciencia y memoria.» 🌿 Un poco de historia La fermentación en la selva peruana es un saber ancestral heredado de generación en generación. […]
Cocción en hoja de bijao: el regalo verde que soporta el fuego «En cada pliegue de la hoja late un secreto del monte. La cocción en hoja de bijao no solo cocina: envuelve, protege y perfuma como un abrazo de selva.» 🌿 Un poco de historia La cocción en hoja de bijao es una
Ahumado: el abrazo lento del monte «Entre brumas de humo, la selva habla. El ahumado no solo guarda el alimento: lo viste con el alma profunda de la madera y el tiempo.» 🌿 Un poco de historia El ahumado en la selva peruana es una técnica ancestral que nació tanto de la necesidad de