Inchicapi

🌽 Inchicapi: sopa sagrada de la selva

«Cuando en la olla hierve el inchicapi, no solo se cocina maíz, gallina y maní: se cocina el alma del hogar.»

🌿 Un poco de historia
El inchicapi es uno de los platos más antiguos y queridos de la Amazonía peruana. Su nombre viene del quechua: inchi (maní) y capi (sopa), y su origen está en los saberes de los pueblos originarios que combinaban lo que daba la chacra con lo que ofrecía el corral. Es la sopa de la abuela, del día de mercado, del regreso del campo. En muchas casas, es el primer sabor que se recuerda y el último que se olvida.

🥣 Ingredientes del alma
– Gallina criolla (o pollo de chacra)
– Maní tostado y molido
– Maíz molido (o harina de maíz)
– Yuca tierna en trozos
– Sachaculantro picado
– Ajo, cebolla, sal y ají al gusto

🔥 Preparación tradicional
Se hierve la gallina con la yuca hasta que esté suave. Aparte, se prepara una mezcla espesa con maní molido, maíz y un poco del caldo caliente. Esta mezcla se vierte en la olla y se cocina lentamente, removiendo para evitar que se pegue. Al final, se añade el sachaculantro, que perfuma el plato con ese aroma inconfundible de selva viva. El resultado: una sopa espesa, nutritiva y reconfortante.

🌀 Más que un plato
El inchicapi es medicina y rito. Se sirve en las fiestas, pero también en los días nublados. Es abrazo en forma líquida, cura del cuerpo y del alma. Una sopa que lleva en cada cucharada siglos de memoria.